Hoy para comer, chocolateUltima Hora Menorca

El chocolate suele tener una gran aceptación en cuanto a postres se refiere. Sin duda, una gran manera de culminar un ágape es con unas trufas, pastel o helado de chocolate. Eso es algo que pocos se atreverían a discutir. Pero cuando se trata de incorporar este ingrediente en entrantes o platos principales no todos las tienen consigo. «Es un alimento que combina muy con cítricos o carnes», recuerda Reme Benavent, cocinera, que, junto con su compañera Silvia Ciprés, desmontó ayer algunos de los mitos de este producto en la primera cata de chocolate del Ars Cafe de Maó.

Dispuestos a probar las suculentas propuestas que prepararon ambas cocineras acudieron las 25 personas que reservaron previamente mesa en el Ars. La cita empezó a las 20,30h con una breve introducción de Reme al mundo del chocolate. «Los aztecas lo llamaban la bebida de los dioses porque se sentían muy bien cuando lo tomaban», expuso al auditorio. «Te da un punto de energía muy positivo».

Las dos cocineras sirvieron personalmente los cinco platos de que constaba este original menú. Abrieron la velada con un plato de pimientos del padrón recubiertos de chocolate y almendra. Una arriesgada propuesta que, sin embargo, convenció a los comensales.

Continuaron con una ensalada de escarola, pomelo rosa y manzana con vinagreta de chocolate que sorprendió por la mezcla de dulce y ácido. «El chocolate liga muy bien con los cítricos», apunta Reme. Luego las perdices de chocolate -una receta originaria de Navarra- acabaron de satisfacer el personal.

Y que mejor forma de acabar la noche que con un cremoso de chocolate blanco y unas trufas a la hierbabuena. El mejor plato para dejar a los clientes con una sonrisa en la cara.