Fornet de la Soca, Pastelería Ángel, Lluís Pérez Pastisser, Forn Fondo, Forn de la Glòria y Pastisseria Trías participan en este concurso para elegir el pastel de Palma, que se dará a conocer el día 28
Un cerdito de ‘magraneta de xeixa’ de Fornet de la Soca.
Palma se prepara para sus fiestas de Sant Sebastià más dulces con el concurso que busca al pastel representativo de la ciudad durante estas fiestas. Entre este sábado y el jueves 27 los ciudadanos podrán votar a un máximo de dos de las seis propuestas en la web https://tufas.palma.cat.El pastel ganador se proclamará Tianet de Sant Sebastià el viernes 28 de enero. Los establecimientos que se han presentado a esta iniciativa del Ajuntament de Palma, que quedó suspendida el año pasado, son el Fornet de la Soca, Lluís Pérez Pastisser, Pastelería Ángel, Pastisseria Trías, el Forn de la Glòria y el Forn Fondo.
Tomeu Arbona, del Fornet de la Soca, ha querido ser fiel «a nuestros principios de la recuperación de la bollería y pastelería tradicional. Hemos elaborado nuestra propuesta a partir de una masa de magranetadexeixa blanca muy tierna y jugosa rellena de sobrassada ecológica de cerdo negro y miel. La forma es la de la cara de un simpático y vivaz cerdito», explica.
Lluís Pérez se ha decantado por una coca de garrova i xeixa. «Es como una coca de patata con un relleno de crema de almendra mallorquina, algarroba y naranja. La idea es que se pueda llevar a las torrades y que fuera fácil de compartir.Al concurso hemos presentado una de 6-8 raciones, pero también se podrá degustar de forma individual». El Forn Fondo ha presentado un pastel a base de un hojaldre con confitura de albaricoque y sobrasada, y encima lleva manzana con trocitos de sobrasada asada y coco espolvoreado. «La sobrasada, que tiene DO, está muy presente en las torrades de Sant Sebastià, por eso la elegimos como ingrediente», señala Neus Llull, que junto a su hermano Pau son la cuarta generación en Forn Fondo. Cumpliendo con las bases del concurso, esta receta es, «fácil de hacer y económica».
Xisca Camps, del Forn de la Glòria, lleva tiempo elaborando una canyadolçade sobrassada y, dado su éxito, ha sido su propuesta para el concurso. «Es una pieza individual hecha con una pasta salada y el relleno es sobrasada y confitura de albaricoque que gusta mucho». Pep Trías, de Pastisseria Trías, ha elaborado un pastel dulce con base de gató relleno con una crema pastelera y con cobertura de trufa y chococlate. «Destaco el gató porque es algo que desconocen muchos jóvenes». El pastel va decorado con una flor natural de almendro. Ángel Cortés, de Pastelería Ángel, ha preparado un bollo dulce en forma de trenza relleno de almendra y naranja de Sóller. «Dos productos muy locales y que nos identifican internacionalmente», comenta Ángel Cortés.
Y yo me pregunto: ¿ qué tiene que ver el cerdito típico de sant Antoni con la fiesta de sant Sebastià? no hay que mezclar las dos fiestas, para mi el más identificativo la Caña Flecha del Forn de la Gloria.
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Y yo me pregunto: ¿ qué tiene que ver el cerdito típico de sant Antoni con la fiesta de sant Sebastià? no hay que mezclar las dos fiestas, para mi el más identificativo la Caña Flecha del Forn de la Gloria.