Estamos en las fechas en que los tomates de nuestros mercados van siendo de cada vez mejores. Aunque en invierno disponemos de los cultivados en invernadero, si queremos disfrutar de un trempó fuera de temporada, ahora sus calidades se van acercando a un color, sabor y acidez más propios y menos agresivos. Que su presencia sea tan acostumbrada en nuestras mesas actuales, puede llevarnos a creer que han formado parte de nuestra alimentación desde tiempos antiguos, formando parte de la imaginaria dieta mediterránea donde hoy son uno de sus productos principales. En realidad, el prestigio y reconocimiento que ahora disfrutan son el resultado de un largo y accidentado trayecto que logró traerlos de América hasta Mallorca.
Los tomates, esos emigrantes afortunados
El prestigio y reconocimiento que ahora disfrutan son el resultado de un largo y accidentado trayecto
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1 comentario
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Por eso para hacer el pa amb oli, primero se pone el aceite y despues se restriega el tomate.