El italiano Franco Pepe, el mejor pizzero del mundo según los Best Pizza Awards, es un innovador que ha catapultado al éxito la demonizada pizza frita, pero siempre desde el saber que le enseñó su padre: «No existen recetas mágicas, solo estudio y conocimiento», asegura en una entrevista a EFE. «El futuro es formar a los jóvenes en las materias primas», explica el prestigioso cocinero, cuyo restaurante «Pepe in Grani», en su Caiazzo natal, recibe cada mes a entre 13.000 y 14.000 personas llegadas de todo el mundo que le han dado un nueva vida a esa pequeña localidad de 5.000 habitantes situada a 40 kilómetros de Nápoles (sur).
El mejor pizzero del mundo: «No hay recetas mágicas para la pizza, solo conocimiento»
Considerado uno de los mayores innovadores del plato italiano más saboreado del mundo, Franco Pepe decidió reinventar la pizza tradicional que su padre le había enseñado hasta convertirla en algo único
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