Atún en Oli de Mallorca D.O. con tostadas y tomate ramallet

La receta del chef Enrique Raúl Erazo

14/08/2013

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Atún en Oli de Mallorca D.O. con tostadas y tomate ramallet

Atún en Oli de Mallorca D.O. con tostadas y tomate ramallet

18-07-2013 | M. À. Cañellas
Atún en Oli de Mallorca D.O. con tostadas y tomate ramalletAtún en Oli de Mallorca D.O. con tostadas y tomate ramallet

Enrique Raúl Erazo, chef del restaurante Bruno, y Bruno Elain, propietario del establecimiento, nos presentan la siguiente elaboración con Oli de Mallorca D.O.

Atún en Oli de Mallorca D.O. con tostadas y tomate ramallet
Ingredientes:
1l 1/2 de Oli Solivellas.
1 kg de atún.
4 litros de agua.
350 gramos de sal.
3 u. de laurel.
10 u. de pimientos rojos.
2 u. de tomate ramallet.
Sal maldon c/n.
Tostas de pan rústico.

Elaboración:
Poner el agua y las especias con la sal a ebullición, una vez que llegue al punto deseado, apagar e introducir el lomo y dejar reposar entre 40 y 45 minutos.
Una vez frío, lascar la pieza y sumegir en la placa con el aceite de oliva, partir los pimientos y luego acompañar con los tomates y las totasdas y a disfrutar de la dieta mediterránea.