Carne de vieira con sobrasada

Antonio Cambil Novo | 05/09/2014

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Antonio Cambil Novo no enseña su Carne de vieira con sobrasada.

Antonio Cambil Novo no enseña su Carne de vieira con sobrasada.

05-09-2014

Antonio Cambil Novo es especialista en preparar carne de vieira con sobrasada.

Ingredientes para 2 personas

200ml de nata para cocinar
6 piezas de carne de vieira
100g de sobrasada de porc negre
Oli de Mallorca D.O.
Sal y pimienta
Pimentón y perejil

Preparación

En una sartén, con una gota de oli, volteamos la sobrasada de porc negre. La pasamos por un escurridor para deshacernos del exceso de grasa.

Seguidamente ponemos a calentar la nata en una olla e introducimos la sobrasada. Lo dejamos en ebullición durante tres minutos aproximadamente. Posteriormente tamizamos la mezcla.

Tras limpiar la carne de vieira, salpimentar y dorarla a fuego fuerte en una sartén con Oli de Mallorca, colocamos la salsa de sobrasada en el fondo del plato, depositamos las vieiras encima de la misma y, finalmente, decoramos eal gusto con perejil y pimentón.