Berenjenas Mar y Tierra

Cristina Martínez Mangano | 26/09/2014

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Cristina Martínez Mangano, junto a sus berenjenas mar y tierra.

Cristina Martínez Mangano, junto a sus berenjenas mar y tierra.

26-09-2014

Cristina Martínez Mangano participa en el concurso con su receta de berenjenas mar y tierra.

Ingredientes

4 berenjenas
400 gr de gambas
250 gr setas variadas
1 cebolla
2 ajos
1 vaso de coñac
100 ml crema ligera
Laurel
Sal y pimienta
Galleta picada
Oli de Mallorca D.O.

Preparación

Cortamos las berenjenas por la mitad, las hervimos con agua y sal y las vaciamos con una cuchara. Reservar la pulpa.

A continuación, picamos las setas y, en una sartén, las doramos con Oli de Mallorca D.O.

Sofreír la cebolla picada junto a las gambas y los ajos sin pelar. Cuando la cebolla empiece a dorarse, le agregamos el coñac y lo dejamos reducir. Añadimos una cucharada de harina, 100ml de crema ligera y la pulpa de las berenjenas. Cocemos durante 15 minutos. Trituramos la salsa y añadimos las setas.

Finalmente rellenamos las berenjenas, espolvoreamos con galleta picada y gratinamos en el horno 10 minutos.