Gambas a la sal de Guillermo Méndez

Guillermo Méndez | 14/08/2015

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El cocinero Guillermo Méndez.

El cocinero Guillermo Méndez.

13-08-2015

Ingredientes
1 kg. de gambas rojas de Sóller
1 kg. de sal gruesa marina
2 bandejitas de germinados
200 gr. de judías de mar
Oli de Mallorca D.O.
Crema de balsámico
Flores de romero

Modo de preparación
En una sartén de horno depositar la sal y mojarla un poco.
Pelar las gambas dejando la cabeza.
Poner las gambas encima de la sal y cocinar en el horno durante 3 minutos a 220 grados centígrados.
En una bandeja hacer un lecho con las judías de mar, poner encima las gambas tibias, decorar con los germinados y rociarlas con un poco Oli de Mallorca D.O.
Terminar de decorar con unos puntos de crema de balsámico y unas flores de romero.