Lucas CruzCUANTA RAZON TIENES, lo del arroz brut es una de las ""groserias"" que cometen los restauradores atrevidos e ignorantes de la cocina nuestra. Y alguien se ha entretenido a ver que llevan los botifarrones???, si si esos botifarrones que se venden de cualquier forma, envasados con plásticos, y con una pinta de "enfermos". pues señoras y señores, NO LLEVAN LA ESENCIA DEL BOTIFARRON ¡¡SANGRE¡¡, así de claro. Se elaboran estas cosas llamados embutidos como si fueran aquellos botifarrones de nuestros abuelos..., tiempo ha que no veo ni cato uno de esos. (hay un dicho muy nuestro que dice: SI NO HAY SANGRE NO SE PUEDEN HACER BOTIFARRONES, eso si, se refiere al trato familiar de según que parientes), ...sabio refranero... Habrá un valiente que se meta a fabricar MORCILLAS SIN SANGRE?, .... ni lo pienses....
Y hablemos de la nuestra SOBRASADA, y ya podríamos estar hasta mañana y no habríamos empezado.... Lo he vivido, no me lo han contado, para aquellas sobrasadas particulares o no, había comercios que se las montaban ellos mismos, casi todos los comercios de los pueblos hacían SUS MATANZAS..., , cada cual con sus cerdos, engordados con lo mejor que podían darles, y a la hora de los HECHOS, los mejores mantansers, y todo un espectáculo de trabajo, muy organizado hasta que se llegaba a la cena, TODO ESTABA LISTO PARA GUARDAR, (luego quedaba la limpieza y guardar a buen recaudo la matanza). Hoy, la carne de dudoso origen, las especias ya no son las mismas, la ceremonia del TAST no se hace, el secado no es el mismo, (en algunos super de esos hay una nevera llena de sobrasadas y longanizas, ahi metidas, ¡quin bordell¡) GRACIAS A LA MODERNIDAD Y AL OLVIDO...