Las Navidades de nuestros abuelos

En aquellos tiempos, regateando un poco, se podía comprar un buen pavo con muchos quilos en la romana, de cabeza y cuello colorado, llamados por los mercaderes «La Fama» por unos precios que oscilaban entre las ocho y las diez pesetas, según el peso. Algunos ciudadanos compraban además un pollo o una lechona. Otros se decantaban por una rolliza gallina, lo más grande posible, quizás por aquello de gallina vella fa bon brou...

Respecto a Su Majestad el Pavo, muchos compradores lo adquirían varios días antes de Navidad, con la intención de presumir frente a sus convecinos, paseando el pavo por las calles, atado por una pata con un cordel... pero todos iban a parar al mismo sitio: la cazuela o el horno, convertidos en sabrosos escaldums o asados. En aquellos tiempos, muchas familias humildes degustaban estos exquisitos platos una vez al año, en Nochebuena, Navidad y Fin de Año.

Capítulo aparte se merecen las coques de torró. Muchos meses antes de Navidad, a la luz de gas se pasaban largas veladas de invierno cascando almendras, principal materia prima para confeccionar las suculentas coques de torró. Sus ingredientes son almendras escaldadas y peladas, azúcar, canela en polvo y raspaduras de limón, colocándolo todo entre dos neules, una arriba y otra abajo, dejándolas secar algunos días para comerlas en las fechas más señaladas.