La partida más elevada es la del pago de sueldos y salarios, que se lleva el 31,34 % de los ingresos, de media. A esto hay que añadir los gastos derivados de indemnizaciones por despidos, bajas laborales, etc. La segunda partida más cuantiosa es la de la compra de mercaderías (alimentos y bebidas, principalmente), que requiere un 25,05 % del total de los ingresos de explotación. Entre ambas suman un 56,45 % de los gastos, pero si se tienen en cuenta las bajas, despidos, etc. se roza el 60 %, de media.
El alquiler de los locales también requiere un desembolso muy elevado. Los restauradores calculan que en los últimos años el precio de las rentas se ha disparado un 50 %. En total, los gastos representa un 88,63 % de los ingresos. Por tanto, la Ebitda (resultado bruto de explotación antes de intereses, impuestos, depreciaciones y amortizaciones) es del 11,37 %. De media se calculan unos intereses bancarios del 1,07 % y un Impuestos de Sociedades (se calcula el 25 % sobre la ebitda) del 2,84 %, por lo que el beneficio medio es del 7,46 %.
Caen los beneficios
El presidente de Mallorca CAEB Restauración, Juanmi Ferrer, resalta que los restaurantes han sufrido una caída de los beneficios. «En Mallorca el beneficio medio de las empresas de restauración ronda el 6 %-8 %, mientras que hace unos años rozaban el 20 % y los expertos sostienen que deberían ser de un 25 %», precisa. En este punto, detalla que aunque están facturando más porque han subido los precios, ahora tienen más gastos y menos clientes, por lo que el beneficio es menor. «Algunas empresas ya se han acostumbrado a trabajar algunos meses en números rojos; tenemos tantos gastos y obligaciones fijos que, a veces, nos sale más rentable cerrar en temporada baja que permanecer abiertos», expresa.
Con todos estos datos, los restauradores de la Isla pretenden hacer un ejercicio de transparencia para poner de manifiesto las dificultades que sufren para poder ser rentables. «La sensación generalizada es que los bares y restaurantes estamos llenos y que nos estamos forrando. Sin embargo, pocas personas son conscientes de que el volumen de gastos que tenemos es muy elevado, tanto que muchos meses supera a los ingresos. Si a eso le sumamos las trabas que encontramos por parte de las diferentes administraciones, la conclusión es que el sector está a punto del colapso. Desgraciadamente, cada vez hay más negocios que se ven obligados a bajar la persiana definitivamente», concluye Ferrer.
GASTOS |
Porcentaje de los ingresos |
Compras de mercaderías |
25,05 |
Compras de otros aprovisionamientos |
1,61 |
Arrendamientos y cánones |
9,52 |
Reparaciones y conservación (limpieza, control de plagas, mantenimiento de baños...)
|
2,57 |
Servicios de profesionales independientes (ingenieros, electricistas, arquitectos, plan de igualdad, auditorias, contables, asesores...) |
3,03 |
Transportes Y Portes Insularidad |
0,07 |
Primas de seguros (responsabilidad civil, convenio laboral, accidentes, multicomercio...) |
0,55 |
Servicios bancarios y similares |
0,67 |
Publicidad, propaganda y relaciones públicas |
0,37 |
Suministros (electricidad, gas, agua, wifi...) |
3,95 |
Otros servicios (SGAE, alarmas, EPIS, uniformes, certificados médicos del persona, señalización...) |
1,23 |
Otros tributos (IAE, IBI, tasa de incineración de residuos, huella de carbono, tasa de ocupación de la vía pública….) |
1,1 |
Sueldos y salarios |
31,34 |
Seguridad social |
7,16 |
Otros gastos sociales (prevención, formación, etc.) |
0,13 |
Gastos excepcionales (sanciones y multas administrativas) |
0,27 |
TOTAL FINAL DE GASTOS |
88,63 |
|
|
EBITDA |
11,37 |
INTERESES BANCARIOS |
1,07 |
IMPUESTO SOBRE SOCIEDADES (25 POR CIENTO SOBRE EBITDA) |
2,84 |
|
|
BENEFICIO NETO (SIN AMORTIZACIONES) |
7,4 |
11 comentarios
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Y después del resto paga los impuestos lo justo para comer , pero claro los empresarios son millonarios.
Con un beneficio "estimado" del 7,5% y todavía se quejan... En muchos sectores no llega al 5! Acostumbrados a vivir como marqueses, ganando dinero a espuertas trabajando poco y mal, ahora se quejan. Prou de plorar i a fer feina!!
A ver, una idea. A lo mejor tienen que subir todavía mucho más los precios de sus cartas. Asi seguro que podrán ahorrar mucho en limpieza, salarios, luz, agua, impuestos , ...
y el otro 40% ?
Tot es sector productiu de Balears esta en Jaque Mate. S'han olvidat una partida essencial, ses amortitzacions. Moltes empreses no poden afrontar sa substitucio de diferent maquinaria quan aquesta s'espenya
No entiendo de eso, pero no se ven felices ni a los restauradores, ni a los trabajadores y puede que tampoco a los proveedores, pero hablando de beneficios yo me acuerdo lo de la regla de tres, para que cuadre de todo el beneficio finale una tercera parte se va en gastos, la otra tercera para el personal y el 33% restante para el propietario, entonces no veo nada raro en lo del 60% salvo que el local no funcione y tal vez con la desproporcionada oferta que hay es de lo más normal, no se 🤷🏻♂️
Ok, pero que digan también que en Baleares se trabajan 215 días al año solamente para pagar impuestos. Lo que equivale a que el 59% de tu sueldo se va en impuestos. Y después tenemos que pagar muchos gastos que tienen ellos y a mayor precio como pueden ser los alimentos o la electricidad.
Mejor que se dediquen a la agricultura
Como diría cualquier Fachapobre ilustrado, el mercado se regula solo. Más oferta y menos demanda (por los altos precios y disminución del poder adquisitivo de los clientes) = o bajas precios o cierras negocios.
La inflaccion, los elevados costes laborales, los elevados impuestos y la burocracia hacen imposible emprender en este pais socialcomunista, todos los males son creados por los politicos que ahogan constantemente a la clase media