La vendimia se inició ayer en es Torrent Fals, zona de la
Denominación de Origen de Binissalem, con dos semanas de adelanto
en relación al año pasado.
Las expectativas de producción y de calidad son muy optimistas,
según informan los «vermadores». La bodega de Jaume de Puntiró de
Santa Maria ha sido la primera en iniciar la recolección de la uva
en las viñas de es Torrent Fals, que se encuentran entre los
términos de Santa Maria y Consell.
Las bodegas grandes que están incluidas en la Denominación de
Origen de Binissalem se añadirán entre hoy y mañana a la recolecta
de la uva. Entre éstas se encuentran: Can Ribas, Franja Roja o
Macià Batle. En cambio, los cellers y productores más pequeños
tardarán entre una o dos semanas.
El grueso de la vendemia que se recoge se centra principalmente
en la variedad «manto negro», que supone el 80% de la uva y que se
emplea para la elaboración del vino tinto.
A esta variedad le seguirán las de «premsal blanc», para el vino
blanco y las más minoritarias, «tempranillo y «cabernet» que se
utilizan para mejorar principalmente el color del vino. La
producción del vino será, como auguraban los especialistas, entre
un 10 y un 15% superior al año pasado. Con estas cifras, se pueden
llegar a alcanzar las 1.300 toneladas de uva que se obtuvieron en
el 97, en los cinco municipios de la denominación (Santa Maria,
Consell, Binissalem, Sencelles y Santa Eugènia).
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