Las conocidas bodegas de vino José Luis Ferrer amplían actualmente
sus instalaciones situadas en el municipio de Binissalem, con una
nave de 1.200 metros cuadrados «para hacer crianza del vino novel»,
según palabras de José Luis Roses, gerente y secretario de las
bodegas, que explicó que esta ampliación «es más técnica que no de
producción y se lleva a cabo porque es mucho mejor para el vino,
embotellarlo que no tenerlo dentro de las barricas».
Respondiendo a la pregunta sobre el tiempo de este año y lo que
ha podido afectar a la recogida de la uva y a su estado, José Luis
Roses aseguró que «ha sido un año excepcional, sobre todo, para la
variedad de Manto Negro porque es un tipo de uva que quiere mucha
calor, además en todo el tiempo de vendimia que llevamos ya hemos
recogido entre un 68 y un 70% y se estima que se lleguen a recoger
unos 950.000 kilos de uva».
Hablando de sus tipos de vino, las bodegas José Luis Ferrer de
Binissalem tiene dos líneas básicas de producción de vino, la
clásica que fundó José Luis Ferrer y la que se lleva elaborando
desde el año 1990, bajo el nombre de Veritas, «una línea de vinos
distintos hechos con una uva diferente», aclaró José Luis
Roses.
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