El cordero local gana en competitividad gracias a su éxito en el sector turístico

La concentración de la producción ha marcado un antes y un después en el proceso. En septiembre se cumplió un año desde la entrada en funcionamiento del centro de tipificación de cordero de Pollença, el único de estas características que existe en Mallorca. Allí se clasifican los corderos en lotes homogéneos al gusto de los distribuidores contribuyendo así a satisfacer la demanda conforme a los gustos del mercado, algo imposible hasta ahora para las pequeñas producciones.