El sector alerta del riesgo de extinción del ‘porc negre' y pide acción institucional

Palou señaló que el impacto económico y social de los dos años de pandemia, sumado al impacto económico que supone para los ganaderos el incremento de los costes de producción –energía, piensos, fertilizantes, embalajes, materias primas, logística, etc– ha puesto «en una tesitura dramática la supervivencia del porc negre».

Durante la jornada, que tuvo lugar este viernes en Palma los responsables de la IGP pidieron «una acción decidida de las administraciones en favor de nuestra sobrasada y de nuestra raza autóctona de cerdo». La entidad explicó sus líneas de acción futuras. Entre ellas, mantener la apuesta por elaborar un producto de máxima calidad. Brisa Lorepena explicó la evolución de la marca en redes sociales. También se expusieron las características nutricionales saludables de la sobrasada, según un estudio piloto realizado por los investigadores de la UIB Sebastià Galmés y Bàrbara Reynés. Y finalmente, la gerente de la entidad, Antònia M. Torres, explicó nuevos proyectos en relación a la cata de sobrasada en los que la IGP trabaja de la mano de la UIB y el Grupo de Investigación de Ingeniería Agroalimentaria.