La ‘sobrassada’ como protagonista

El Hotel GPRO Valparaíso acogió en sus salones al Consejo Regulador IGP Sobrassada de Mallorca que celebró la reunión anual con los inscritos en la Indicación Geográfica Protegida. La jornada sirvió para debatir los principales temas que afectan al sector y a los elaboradores, y contó con la participación de profesionales de prestigio a nivel nacional y europeo que aportaron su visión sobre temas clave para su actividad profesional. Andreu Palou, presidente del Consejo Regulador IGP Sobrassada de Mallorca, destacó algunos de los objetivos conseguidos este año, como la ampliación del jurado de cata o la creación de la Cátedra Sobrasada de Mallorca, con la UIB. Tras varias ponencias, se entregaron las Medallas de Oro 2024 al cocinero Antoni Pinya y a Sebastià Cruellas, de Embotits Obrador.