Fresas de Manacor

Casi todo el año hay fresas. La recolección empieza a finales de enero y llega hasta noviembre e incluso diciembre. Así, sólo hay un mes o dos al año (diciembre–enero) que no se recolecta. Este año, comenta Mateu, la fresa no es muy grande de tamaño pero sí muy sabrosa, «esto es debido a que en enero y febrero hizo días de mucho sol y noches muy frías que es lo que le gusta a la planta», explica; por ello, tiene un calibre normal, no es un exceso de grande –es como es habitualmente la fresa mallorquina– y que la diferencia de la importada que es mucho más grande.

La de aquí también destaca por su sabor. La fresa de Manacor se distingue por «el color rojo más intenso, más gustosa, no es tan grande pero una vez recogida se puede tener más tiempo sobre la mesa, no en la nevera; nuestros clientes dicen que les gusta mucho», asegura Mateu Pacual. Para que llegue puntual al cliente, ahora se recoge cada dos días, mientras que en verano se hace a diario.

El calor marca el ritmo de recogida, que se hace manual y con mucho esmero. La fresa es una fruta muy delicada. Y la fresera es una planta que necesita un cuidado constante, con un equilibrio de humedad y nutrientes. Cada día hay que regalarla y alimentarla en lo que necesite porque si no baja el ritmo de producción. La recolección de la fresa directa o indirectamente también se ha visto afectada por los elevados costes de producción, principalmente por el aumento de precio de los productos que utilizan.

A pesar de los baches con que cada día se encuentra el sector agrícola, Mateu Pascual se muestra satisfecho por el hecho que «es un producto muy valorado por la ciudadanía de la Isla».