«Creo que la labor de los criadores evitará que el ‘porc negre' se extinga»

«En la Asociación de Defensa Sanitaria, mi misión es aplicar el programa sanitario establecido, y en el caso de la Associació de Criadors, garantizar que en los animales reproductores, la descendencia se realiza de acuerdo a la normativa del libro genealógico de la raza».

Esta misión, en la práctica se traduce a ir de finca en finca, por toda la parte de Mallorca donde se crían estos animales en semi libertad, e ir sacando muestras genéticas para hacer controles de paternidad; vacunaciones a menudo localizando a los animales que están sueltos por las fincas; controles sanitarios y vigilancia de las patologías. Y «cumplimentar un montón de papeleo para certificar el cumplimiento de toda esta normativa», reconoce.

En los 25 años que han transcurrido desde que los criadores de porc negre se asociaran para fomentar la raza y evitar su extinción ante la mayor presencia de razas foráneas y el desconocimiento de la sociedad de consumo actual, ha sido testigo de muchos cambios. «La raza se ha estabilizado, se ha unificado, se ha controlado todas las genealogías, y tenemos un patrón de tipo de animal que nos permite trabajar; es verdad que la cabaña actual es pequeña, como ocurre en todas las razas que parten de una población inicial muy baja, y solo existe en Mallorca, pero creo que se puede decir que está estabilizada». El experto manescal cree que «hoy en día no está en peligro de extinción como hace 20 o 25 años, pero solo si no cambian las condiciones que han permitido mantener la raza».

Entre las condiciones necesarias para la supervivencia de la raza están una moderación en los precios de los piensos y cereales; y que «el mercado acepte el producto, y hay demanda, limitada a las posibilidades del sector».

Nacido en Porreres, Agustí Tomàs siempre supo que quería hacer en la vida. «Me fui a estudiar veterinaria para trabajar con animales de granja y he tenido la suerte y el privilegio de poder desarrollar toda mi carrera profesional con animales de producción». Reconoce que su labor es menos visible que la los que se dedican a las mascotas, pero sabe que es muy importante «pues es la salud lo que garantizamos».