Ander Carvajal es un bebé mallorquín de solo 10 meses pero ya es un amante consumado de la pasta italiana. Es, además, el cliente más joven del restaurante italiano La Bottega di Michele, de la calle Fábrica. Siendo la pasta su plato favorito. Así, cuando va al restaurante con su madre, Alexandra Pardo, no come del plato de ella, sino que tiene su propia ración de rigatoni. Toda para él.
Yo estaba en una mesa cerca de Ander, su madre y su abuelo, cuando vi a Stefi, una de mis primeras camareras 10, poner el rigatoni al lado de Ander, que estaba sentado en su silla alta. Pensé que Stefi se había equivocado y que el rigatoni era para Alexandra o el abuelo. Entonces vi a Alexandra coger una pieza de rigatoni, uno de los más grandes de la pasta corta, mojarla en una salsa de tomates frescos, y dársela a Ander. Él empezó a masticar con una sonrisa de satisfacción.
Al ver un bebé comiendo un plato tan grande de rigatoni, pensé que podía ser una foto llamativa para el periódico, y pedí permiso para fotografiar a Ander y su rigatoni. Pero luego me dijeron que el abuelo de Ander, Eloy Pardo, es un cantautor catalán afincado en Palma desde hace muchos años y conocido profesionalmente como Still Morris, que saca un disco nuevo en otoño. Cuando Ander se cansó de estar en su silla alta, aún con un plato de rigatoni para comer, Eloy le llevó a dar una vueltecita para después continuar comiendo.
Ander, con su madre y abuelo, empieza su rigatoni.
Eloy y Alexandra habían pedido spaghetti a l'amatriciana, una especialidad de Amatrice cerca de Roma. Se hace con una salsa de tomate, tomates cherry fritos (un fetiche de Michele) y astillas crujientes de guanciale, la papada del cerdo curada. Es un plato riquísimo pero demasiado sofisticado para el paladar de un bebé de 10 meses. El rigatoni hervido con salsa de tomate aparte fue perfecto para el pequeño Ander porque esa pasta tubular se queda bien tiesa y Ander puede cogerla fácilmente con su manita… o con las dos manos, como se puede ver en la foto. Alexandra dice que desde que Ander empezó a comer sólidos, la pasta es su plato favorito.
Ander no tiene ni idea de la variedad de pastas y salsas que le esperan. Hay unas 425 formas de pasta larga y corta y al menos 385 salsas reconocidas. Comiendo un plato diferente cada día, tardaríamos casi 165.000 días en probarlos todos. O, lo que es lo mismo, 452 años. Necesitaríamos más de seis vidas para hacerlo.
Alexandra disfruta de su tiramisú.
Ander todavía no ha probado los helados y tendrá que esperar un par de años antes de compartir con su madre un tiramisú de Marcela, la esposa de Michele. Marcela es jefa de la sala pero también encuentra tiempo para hacer los postres. No conozco ningún tiramisú que esté en la misma liga que el suyo: contiene chocolate y café y es tan delicado y delicioso como una sonata para violín de Mozart. Pero el día que Ander pruebe ese tiramisú tendrá algo muy especial para contar a sus amiguitos de la guardería.
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