Además, las granadas se utilizan en diversos platos típicos de Mallorca, agregando un toque de frescura y color a la cocina local. Uno de los platos más emblemáticos es la ensalada de granada, que combina los granos de granada con lechuga, cebolla, aceitunas y bacalao. Esta ensalada es una explosión de sabores y texturas y es especialmente popular durante la temporada de granadas.
Otro plato destacado es el cordero con granada, una receta que combina la carne tierna de cordero con una salsa agridulce a partir de esta fruta. La dulzura natural de las granadas equilibra perfectamente la intensidad del cordero, creando una experiencia gastronómica única.
Receta de ensalada de granada mallorquina (4 porciones).
Ingredientes: 2 granadas maduras, 1 lechuga iceberg o lechuga romana, 1 cebolla roja, 100 g de aceitunas negras (mejor de variedades locales), 200 g de bacalao desalado, aceite de oliva virgen extra, vinagre de vino tinto, sal y pimienta al gusto
Elaboración: Cortar las granadas por la mitad y extraer los granos con cuidado. Reservar.
Lavar y cortar la lechuga en trozos pequeños. Colocarla en un tazón grande. Cortar la cebolla roja en rodajas finas y agregarla a la lechuga. Desmenuzar el bacalao desalado en trozos pequeños y añadirlo a la ensalada. Agregar las aceitunas negras. En un tazón aparte, mezclar 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra con 2 cucharadas de vinagre de vino tinto. Añadir sal y pimienta al gusto y mezclar bien. Verter el aliño sobre la ensalada y mezclar todo con cuidado. Finalmente, esparcir los granos de granada por encima para darle un toque de frescura y color. Servir la ensalada de granada mallorquina como entrante o acompañamiento y disfrutar de esta delicia de la temporada.
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