Las ya inmediatas fiestas navideñas mallorquinas cuentan con un amplio y típico repertorio de preparaciones dulces. Las más emblemáticas de ese ciclo festivo y acaso las más logradas y actualmente más populares, aparte del turrón, son las coques conocidas como bambes. Al abordar su etimología señalábamos la opción a que tomaran dicho apelativo de la especial ligereza que distingue su masa cuando son el resultado de una correcta y satisfactoria elaboración. Esa peculiar y distintiva característica que en apariencia debería estar obligadamente siempre presente en estas pastas, por desgracia no queda a menudo demostrada por todas las que ostentan ese nombre y en las fechas actuales pueden encontrarse en Palma.
'Coques de pasta ferma'
Las primeras menciones de las 'coques bambes' se remontan a mediados del siglo XVII
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