Máximo Gorki, Tomás Gordeiev y un Kotmis Sazimi

Se ha dicho que la personalidad de Máximo Gorki fue muy discutida, tanto por la crudeza de sus relatos como por sus doctrinas sociales. Se llamaba en realidad Alexei Maximovich Pechkov (Nijni-Novgorod, 1868-Moscú, 1936), considerado el iniciador del realismo socialista, dentro de la escuela soviética e introduce en la literatura rusa el tipo del vagabundo, del desheredado, el ‘exhombre' como él mismo decía.

Receta. El plato que comentamos no es más que un pollo asado con salsa de nueces: Lavamos y secamos el pollo. Lo salamos por dentro y por fuera y lo espolvoreamos con pimienta molida. Calentamos aceite de girasol en una sartén honda y doramos el pollo unos veinte minutos y después en el horno otros cuarenta minutos. Mientras tanto pelamos una cebolla grande en cuadraditos y majamos dos dientes de ajo en el mortero. Los echamos en una cazuela con mantequilla derretida, que al dorarse, recibe una cucharada de harina, así como pimienta, laurel, azafrán y sal al gusto y medio litro de caldo de pollo, todo bien revuelto para un hervor de diez minutos, incorporando luego unas ramitas de perejil, el zumo de una naranja y cien gramos de nueces troceadas. Servimos el pollo con esta salsa.