Cómo hacer el mejor salmorejo en casa: fácil, fresquito y muy sano

Para preparar un salmorejo auténtico, necesitas ingredientes frescos y de calidad. Los ingredientes básicos son:

• Tomates maduros (1 kg): Los tomates deben estar en su punto de madurez para aportar dulzura y color.
• Pan blanco (150-200 g): Preferiblemente del día anterior, sin corteza. El pan le dará al salmorejo su textura cremosa.
• Aceite de oliva virgen extra (100 ml): Este ingrediente es fundamental para lograr el sabor característico y la textura sedosa.
• Ajo (1 diente): Aporta un toque de intensidad sin dominar el sabor.
• Vinagre de Jerez (opcional, al gusto): Aunque no es imprescindible, un toque de vinagre puede equilibrar los sabores.
• Sal al gusto.

Paso a Paso

- Lava y corta los tomates en trozos grandes. No es necesario pelarlos, ya que luego se pasará por un colador.

- Remoja el pan en un poco de agua para que se ablande.

- En un procesador de alimentos o batidora, coloca los tomates, el ajo y una pizca de sal. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.

- Añade el pan escurrido y sigue batiendo hasta que la mezcla esté bien integrada.

- Incorpora el aceite de oliva poco a poco, mientras sigues batiendo, hasta que el salmorejo adquiera una textura suave y cremosa. Si decides usar vinagre, agrégalo en este paso.

- Prueba y ajusta de sal si es necesario. Luego, pasa el salmorejo por un colador para eliminar posibles restos de piel o semillas, obteniendo así una crema más fina.

Sirve el salmorejo bien frío, acompañado de trocitos de jamón serrano y huevo duro picado. Este plato es no solo una explosión de sabor, sino también una opción muy saludable, rica en vitaminas, antioxidantes y grasas saludables. El salmorejo es fácil de hacer, delicioso y perfecto para refrescarte de manera sana. Con esta receta, disfrutarás del mejor salmorejo casero, ideal para compartir con amigos o como plato principal en los días más calurosos.