El otro día comí un ceviche riquísimo en Nagami, un restaurante nuevo de cocina Nikkei en Santa Catalina en Palma. El origen del ceviche es un tema debatido, aunque muchos lo asocian principalmente con Perú, donde se considera un ícono de la gastronomía. La preparación básica del ceviche consiste en pescado o mariscos marinados en jugo de limón o lima, que ‘cocinan’ el pescado con su acidez. Se cree que el ceviche tiene raíces precolombinas, cuando los habitantes de la costa peruana ya consumían pescado crudo, aderezado con jugos de frutas locales. Con la llegada de los colonizadores españoles y sus ingredientes, como el limón, el plato fue evolucionando hasta convertirse en la receta que conocemos hoy.
Ceviche peruano: un plato fresco y saludable
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