Štrukli, una exquisitez tradicional en Croacia

El štrukli croata tiene varias variaciones regionales, tanto en preparación como en sabor. En Zagorje y Medimurje, es común el štrukli horneado, también conocido como pe eni štrukli. Esta variante se prepara enrollando la masa alrededor de un relleno, generalmente una mezcla de queso fresco, y luego horneándola hasta dorarla. La masa es similar a la del strudel, que se extiende finamente antes de rellenarse, enrollarse y hornearse. Otra preparación popular es el štrukli cocido (kuhani štrukli), en el que los rollos de masa se hierven en agua con sal, a veces acompañados de crema agria para darle más cremosidad.

En Eslovenia, existe un plato similar llamado štruklji, que destaca la herencia cultural compartida. Puede llevar diferentes rellenos, como estragón, manzana o nueces, ofreciendo una gama de sabores menos comunes en la versión croata tradicional.

Štrukli salado horneado, paso a paso. Ingredientes: para masa: 300g de harina de trigo, 1 huevo, 1 cda. de aceite, 1/2 cdta. de sal, agua, según necesidad. Relleno: 500g de queso fresco o ricota, 1 huevo, sal, al gusto, 1 cda de crema agria. Cobertura: 200 ml de crema agria, 1 cda. de mantequilla derretida. Preparación: Preparar la masa: En un bol, mezclar la harina, el huevo, el aceite y la sal. Agregar agua poco a poco mientras se amasa hasta que esté suave y elástica. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar 30 minutos. Hacer el relleno: En otro bol, mezclar el queso con el huevo, una pizca de sal y una cucharada de crema agria hasta tener una mezcla homogénea. Montar el štrukli: Extender la masa reposada sobre una superficie enharinada fina. Distribuir el relleno de queso sobre la masa, luego enrollarla firmemente. Cortar el rollo en secciones de 10-12 cm. Hornear: Colocar las secciones en una bandeja engrasada, cubrir con crema agria y mantequilla derretida, y hornear a 200°C durante 30-40 minutos, hasta que esté dorado y burbujeante.