Mi tarta de la abuela sabor tiramisú

Tip dieta
Aunque no es un postre vegano, lo he preparado con nata, queso, cuajada (tofu) y manteca vegetal para tod@s l@s que preferís no incluir tanta proteína animal, y menos grasas en vuestra dieta (la nata vegetal de calidad sólo aporta un 8,3% de grasa) , pero podéis utilizar nata, queso y mantequilla de origen animal, también os quedará perfecto.

Tip dieta
Aunque no es un postre sin azúcar, he mantenido muy bajos los porcentajes de azúcares añadidos: he utilizado un chocolate al 85% (es decir, sólo lleva 15 g de azúcar por cada 100g de tableta), y he endulzado la capa de café con dátiles. Además, en vez de gotas de chocolate, he utilizado nibs de chocolate, que no llevan nada de azúcar.

Tip cocina
Puedes preparar esta tarta con antelación y congelarla: bastará que la descongeles en la nevera la noche antes de servirla.

Ingredientes (para un molde cuadrado de 14,5 cm de lado x 4,5 cm de alto)

Para la capa de galletas

• 12 galletas Creme Tropical de Gullón
• 1 sobre de café soluble (2g)
• unas cucharadas de agua
• para capa de chocolate
• 200 g nata líquida
• 200 g chocolate negro 85%
• 10 g agua

Para la capa de café

• 115 g tofu firme
• 6 dátiles medjoul deshuesados (previamente remojados en agua) (200 g ya remojados, peso sin huesos)
• 175 g queso fresco doble crema
• 50 g manteca de anacardos (o de otro fruto seco, o de mantequilla), a
  temperatura ambiente
• 4 g café soluble (2 sobres de 2g cada sobre)
• vainilla líquida
• sal

Para terminar

• cacao negro en polvo
• canela en polvo
• nibs de cacao (o gotas de chocolate negro)

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