Menorca Javier Coll Sebastia Pons Pons productor de mel "Mel de flors de Menorca" Sant Climent El Economico Menorca Javier Coll Sebastia Pons Pons productor de mel "Mel de flors de Menorca" Sant Climent El Economico | Javier Coll
Se podría afirmar que la recolección de miel en Menorca es casi tan ancestral como sus talaiots, si no fuera porque no hay evidencias que lo acrediten. Sin embargo, el historiador romano Plinio afirmaba que la miel de Menorca era la segunda mejor del mundo después de la griega y durante el siglo XVIII se exportaba a París o Londres, como explican desde la Asociación Gastronómica Fra Roger y como acredita algún cartel publicitario londinense de la época. Sin embargo, en la mayoría de fincas no pasaba de ser un complemento dentro de una economía de subsistencia. Se trata, pues, de un producto arraigado que ha pasado a convertirse en imprescindible en cualquier cesta de productos made in Menorca. Uno de sus mayores embajadores es Sebastià Pons, un hombre de campo que transformó su afición en profesión y que lo ha convertido en el mayor apicultor menorquín. Sus abejas producen cada año entre dos y ocho toneladas de miel, dependiendo de la meteorología, que comercializa a través de la marca S'Eixam. Actualmente cuenta con 350 colmenas, que este año pasarán a ser 400 repartidas en ocho apiarios.