Tiempo de olivas

Alrededor de 30 personas, todas ellas miembros del grupo Formiga Blanca, participaron hace unos días en el proceso de preparación de olivas en conserva guiados por Josep Oliver, presidente del Consell Regulador Oli de Mallorca. El proceso fue realizado en Can Julivert. «Básicamente enseñé al grupo a conservar las olivas todo el año. Mi interés era que la gente mallorquina aprenda a conservar las aceitunas como se hacía antes, que las siga preparando de esa forma, estas aceitunas son diferentes a las de la Península. Fue un día muy agradable, las mujeres participaron recogiendo olivas (cerca de 90 kilos). Preparamos el agua en sal y fuimos echando las aceitunas, poniendo pimiento picante e hinojo. Lo más importante es que a los 15 días hay que ponerles agua salada porque si no se echan a perder. Este año es el segundo en el que el grupo participa en el proceso de conservación de las aceitunas. Los que se iniciaron el año pasado, este año querían preparar el doble de aceitunas», afirma Josep Oliver.