Sant Sebastià 2025

Ni la carne ni el tiempo: este es el truco para hacer una buena torrada

Se avecina San Sebastià, y no hay nada más típico que ir a los 'fogerons' de barrio

Los 'foguerons' son muy tradicionales de estas fechas. | P.G.

Redacción DigitalPalma13/01/25 4:00

Con la llegada de las fiestas de Sant Sebastià en Palma, las tradicionales torradas al aire libre se convierten en protagonistas de la celebración. Sin embargo, para lograr una torrada perfecta, no basta con seleccionar la mejor carne o controlar el tiempo de cocción; la planificación y preparación previa son fundamentales para garantizar el éxito.

Antes de encender el fuego, es esencial organizar todos los elementos necesarios. Contar con las herramientas adecuadas, como parrillas limpias, utensilios de cocina y suficiente carbón o leña, facilitará el proceso y evitará contratiempos. Además, disponer de un espacio seguro y adecuado para la torrada es crucial para garantizar la seguridad de los asistentes.

La elección del combustible también influye en el sabor final de los alimentos. Optar por carbón de calidad o leña de encina proporcionará un aroma y gusto característicos, realzando la experiencia gastronómica. Es importante encender el fuego con antelación, permitiendo que las brasas alcancen la temperatura óptima para cocinar de manera uniforme y evitar la presencia de llamas que puedan quemar la comida.

La disposición de los alimentos en la parrilla requiere atención. Colocar primero las piezas que requieren mayor tiempo de cocción, como embutidos o cortes gruesos, asegurará que todo esté listo al mismo tiempo. Es recomendable no sobrecargar la parrilla, permitiendo que el calor circule adecuadamente y garantizando una cocción homogénea.

Durante la cocción, mantener una vigilancia constante es esencial. Controlar la intensidad del fuego, mover las brasas si es necesario y girar los alimentos en el momento adecuado evitará que se quemen o queden crudos. Utilizar pinzas en lugar de tenedores para manipular la carne ayudará a conservar sus jugos naturales, resultando en piezas más jugosas y sabrosas.

Una vez finalizada la torrada, es fundamental apagar correctamente las brasas, asegurándose de que no queden restos encendidos que puedan provocar accidentes. Limpiar la parrilla y los utensilios facilitará su uso en futuras ocasiones y prolongará su vida útil.