Tradición, innovación y creatividad

Cochinita Pibil. En Tak & Roll, en la calle Benet Pons i Fàbregues, se lanzan al concurso con un clásico de la cocina yucateca, y la especialidad de la casa. Un taco cuyo contenido necesita más de 16 horas para elaborarse.

Porc & Roll. En Primo Taquería, en la calle Fábrica, proponen un taco castizo-mallorquín, compuesto por careta de cerdo cocida y asada, emulsión de sobrassada, fonoll marí, almendras, apio nabo, cilantro, chile y pimentón.

Sudadero mallorquín. En Manataco, en la calle de Can Puigdorfila, han creado un taco de carácter mediterráneo, con un lingote de matahambre cocinado en manteca de cerdo y ‘sobrassada coent de porc negre mallorquí’.

Birria de res. En Malinche Taquería, en Sóller, presentan un guiso típico del norte de México, la Birria de Res, de cocción lenta ya que utiliza carne del cuello de la res y carne con hueso, que aporta mucho sabor.

Ossobuco. En Portocristo se encuentra Tacoffee, una taquería-café de especialidad en el que han escogido el taco de Ossobuco, la parte más carnosa de las patas delanteras y traseras de la ternera, y de corte transversal.