Recetas de Mallorca: Sopa de setas y sémola

Sopa de setas y sémola para 4 personas. | Lydia E. Corral

Lydia E. CorralPalma13/07/21 12:37

Plato: sopa de setas y sémola (4 personas)

Ingredientes:
■200 gr. de ‘camagrocs'
■250 gr. de 'picornells'
■1 seta de cardo
■200 gr. de carne magra de cerdo
■aceite de oliva virgen
■2 hojas de cebollino
■ 1 brote de tomillo fresco
■ 1 diente de ajo
■ 1 litro de caldo de pichón o gallina
■ 3 y 1/2 cucharadas de sémola de trigo
■ sal
■ pimenta negra

Receta:
Limpiar las setas con una servilleta de papel. Cortar los picornells en cuatro trozos, la seta de cardo a cuadraditos y separar el rabito a los camagrocs. Cortar la carne magra a cuadritos. Pelar el ajo y cortar a láminas finas. En la cazuela poner un chorrito de aceite y cuando esté caliente sofreír la carne magra, los rabitos de los camagrocs, la seta de cardo y los picornells.

A medio sofreír, añadir el ajo, los sombreros de los camagrocs y el brote de tomillo.Cuando estén bien rehogados, poner sal y pimienta. Añadir un litro de un buen caldo, que habremos hecho con dos pichones o con gallina. Cuando rompa a hervir, echar la sémola en forma de lluvia, removiendo en seguida para evitar que se formen grumos.

Dejar hervir cinco minutos a fuego suave, probar la sazón y servir antes de que se enfríe con un poco de cebollino fresco picado menudo. Para redondear el plato, podemos añadir a la sopa unas gotas de aceite de trufa.