El poeta, dramaturgo y artista plástico Albert Borguny Castelló nacía en Palma el 18 de agosto de 1707 y fallecía en esta misma ciudad el último día de julio de 1770. De carácter inquieto, se conocen, sin embargo, pocos datos de su vida. Profesó en el convento de Santo Domingo como fraile lego y escribió obras de teatro como la Comedia famosa del glorioso San Cayetano y versos cómicos como los dedicados al unicornio del convento, la fiesta del Call o la creciente población de gatos, entre otras ocurrencias. También trabajó en la elaboración del retablo mayor de la iglesia de Santa María del Camí, en el de la parroquia de la villa de Sencelles, dedicado a San Pedro, y también del que se ubicó en Santa Eulalia de Palma, entre otros cometidos, como la ornamentación de capillas o la restauración de órganos.
Albert Borguny, un gato comilón y los suspiros del fraile
En la receta de hoy, utilizamos rodajas de pan frito para los 'suspiros'
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