Albert Borguny, un gato comilón y los suspiros del fraile

Furió critica que abusa en las decoraciones arquitectónicas de un tipo de columna «toda colgada de uvas, berzas, calabazas y otras frutas», pero era su estilo, no ajeno a su barroquismo gastronómico que pone en evidencia en una de sus piezas humorísticas titulada Breve y sustancial noticia de los enormes delitos de un famosísimo gato del convento de Santo Domingo, sentenciado a muerte sin remisión, ya que el tal felino que vive en las buhardillas baja a la despensa para apoderarse de cocas y ensaimadas, quesos tiernos y curados, uvas pasas e higos secos, sobrasadas y butifarrones, longanizas y blanquitos, pastas y rosquillas, buñuelos y manjar blanco, botes de confitura y tarros de miel…

Y lo que pudiera terciarse, como los ‘suspiros de fraile', famosos en la repostería conventual y que les propongo preparar del siguiente modo: Freímos cuatro rebanadas de pan sin corteza a fuego medio en aceite de oliva y cuando están doradas, las escurrimos sobre papel de cocina absorbente para que se liberen de la grasa que sobra. Seguidamente ponemos en una cacerola una cucharada de harina, tres yemas de huevo, cien gramos de azúcar y un vaso de leche, todo lo cual cocemos a fuego medio y removemos seguido hasta que la mezcla se espese. Una vez enfriada la crema, sólo nos queda extenderla sobre las rebanadas de pan frito.