El bagaje culinario de Jordi Cantó (Palma, 1989) está lleno de estrellas, las que poseen los restaurantes en los que ha trabajado junto a grandes chefs como Josean Alija de Nerua, Guggenheim de Bilbao; David Muñoz en DiverXo; Pepe Solla, de Casa Solla; Nacho Manzano en Casa Marcial y Fernando Arellano, de Zaranda. En 2021 tomó las riendas de Sa Clastra, el restaurante gastronómico del Hotel Castell Son Claret (Capdellà) y ahora inicia la tercera temporada con un menú degustación al que ha bautizado como Raíces y Horizontes. Este menú consta de ocho pasos, además de entrantes y postres, aunque se puede optar por la versión corta de cinco pasos.
Jordi Cantó reinterpreta en Sa Clastra la cocina de las Islas
El cocinero da sobradas muestras de conocer muy bien la gastronomía de Balears, algo que no suele ser habitual
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