Semla, respostería nórdica

Inicialmente, era un bollo sencillo que se consumía mojado en leche caliente. Con el paso del tiempo, se le añadieron lujosos rellenos como la pasta de almendras y la crema batida, transformándolo en un postre mucho más rico y complejo. Tradicionalmente, se disfruta durante la temporada de Cuaresma, específicamente el día de Martes de Carnaval, conocido en Suecia como Fettisdagen (el día de las grasas). Sin embargo, su popularidad ha crecido tanto que ahora se consume desde pasadas las Navidades. En Palma se puede comprar en Palma Bread o preparar en casa.

Paso a paso. Ingredientes: 500g de harina de trigo, 250ml de leche tibia, 75g de mantequilla derretida, 75g de azúcar, 1 huevo, 15g de levadura fresca, 1 cucharadita de cardamomo molido y una pizca de sal. Para el relleno: 200g de almendras molidas, 100g de azúcar, agua (suficiente para formar una pasta), 500ml de crema de leche para batir y azúcar glas para decorar. Para preparar la masa, mezclar la levadura con la leche tibia. Añadir el azúcar, el huevo batido, la mantequilla derretida, el cardamomo y la sal. Incorporar la harina gradualmente hasta formar una masa suave. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño. Formar los bollos: dividir la masa en porciones iguales y formar bollos redondos.

Colocar en una bandeja con papel de hornear y dejar reposar nuevamente hasta que aumenten su tamaño. Precalentar el horno a 225°C y hornear los bollos por 10-15 minutos o hasta que estén dorados. Para el relleno, mezclar las almendras molidas con el azúcar y agregar agua poco a poco hasta obtener una pasta espesa. Cuando los bollos se hayan enfriado, cortar una tapa en la parte superior de cada uno y ahuecar un poco el centro. Rellenar con la pasta de almendras. Para finalizar, batir la crema de leche con azúcar al gusto hasta obtener una crema batida firme. Colocar una generosa cantidad sobre la pasta de almendras y luego cubrir con la tapa del bollo. Espolvorear con azúcar glas.