Estuve en el restaurante del sudeste asiático en Santa Catalina y me impresionó su curry tailandés massaman. Era diferente, innovador (con tomates cherry y uvas), pero excelente. Me hizo pensar en el origen de este plato y sus variedades. Este platillo tiene sus raíces en el siglo XVII, cuando comerciantes persas y malayos introdujeron nuevas especias y técnicas en el Reino de Ayutthaya, una antigua capital de Tailandia. El término massaman se deriva de la palabra ‘musulmán’, reflejando la influencia islámica. El Massaman curry se distingue de otros currys tailandeses por su perfil de sabor suave y menos picante, gracias a su base de especias cálidas como canela, clavo, anís estrellado, comino, cardamomo y nuez moscada.
'Massaman curry' un delicioso plato tailandés
La versión con pollo es la más popular, pero las comunidades musulmanas en el sur de Tailandia prefieren usar ternera
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