Paul Bowles, 'El cielo protector' y emparedados de huevos con jamón

Estas palabras sobre algo que sucedía en un tren africano, bajo el sol del desierto, pertenecen a una de las novelas de más éxito escritas por Paul Bowles, nacido en Nueva York en 1910 y fallecido en Tánger en 1999. Estudió música con Aaron Copland y Roger Sessions y compuso piezas de calidad. Su polifacética y original obra literaria comprende, además de novelas, poesía, relatos breves y textos autobiográficos, libros de viajes, ya que fue un gran viajero con estancias en muchos lugares del mundo, pero especialmente en el norte de África. El cielo protector que inspiró a Bernardo Bertolucci para rodar una película de acreditada fama, es una novela que describe un viaje por el citado territorio y en cuya ruta, cada personaje o cada acontecimiento adquiere una relevancia determinante. Los protagonistas del relato viven entre sufrimientos físicos y angustias intelectuales. Y es que Bowles veía la vida como un viaje que puede traer las más insospechados episodios.

Y yendo a la receta, evocativa, si se quiere, recordamos, que a muchos nos ha sucedido, preparaba el hotel, para los más excursionistas, lo que en todo el mundo turístico se llamaba «picnic» y en cuyos envoltorios había siempre una provisión de huevos duros. Y en no pocas ocasiones, pese a la tradición local, lonchas de jamón.

Veamos pues, los huevos duros con jamón. Podríamos prepararlos así: Cocemos media docena de huevos a fuego lento durante un cuarto de hora, luego los pelamos y partimos en dos. Sacamos las yemas y las metemos en un recipiente junto con doscientos cincuenta gramos de jamón de York finamente picado y mezclado con el contenido de una lata de foie-gras para mezclarlo todo y formar el relleno. Lo rehogamos y con esta pasta salpimentada podremos llenar las claras de huevo, para colocarlas en el pan.