Palma, dentro del III Congreso Nacional de la Sociedad Española de
Nutrición, fue el escenario escogido para la presentación en España
del estudio CARMEN, el más amplio estudio de intervención
nutricional a nivel europeo realizado hasta ahora en el campo de la
obesidad. Una de las principales conclusiones es la desmitificación
de que el azúcar engorda y al respecto Xavier Formiguera, director
del proyecto en España, se refirió a la «inmerecida mala fama del
azúcar». En este contexto señaló que de los dulces no engorda el
azúcar sino las grasas que lo componen e insistió en que no está
demostrado científicamente que el azúcar engorde.
Wim H. M. Saris, director internacional del proyecto, expuso que
el estudio concluye señalando que una reducción de la ingesta de
grasa y un aumento de los hidratos de carbono, ya sean simples
(azúcar) como complejos (pasta, pan, patatas, arroz...), llevan a
una pérdida de peso en personas obesas o con problemas de
sobrepeso. De esta forma, se asegura que no hacen falta regímenes
restrictivos y que acaban no cumpliéndose (además de ser de dudosa
efectividad) y que sencillamante disminuyendo la ingesta de grasa y
aumentado la de hidratos de carbono es posible perder peso.
Los participantes en el estudio perdieron entre 1 y 2 kilos de
peso algo que fue considerado por Saris como muy importante en
cuanto que dijo «la reducción de un o dos kilos de peso a largo
plazo pueden significar una disminución de entre un 15% y un 30% de
la población europea con sobrepeso» .
Según un estudio de la Sociedad Española para el Estudio de la
Obesidad, el 53% de la población adulta española tiene exceso de
peso y, en el caso de Balears, la obesidad afecta a un 12'1%. Las
Islas se sitúan entre las comunidades autónomas con menor
incidencia de la obesidad muy por debajo de los porcentajes del
21'6% de Andalucía o el 18'2% de Canarias. La obesidad afecta en
España al 15'7% de las mujeres (15'2% en el caso de Balears) y un
13'3% de los hombres (un 9'1% en el caso de las Islas).
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