Diez años de sobrasada

Calidad y tradición han hecho posible que un producto tan genuinamente mallorquín como la sobrassada alcance reconocimiento a nivel europeo en la celebración de su décimo aniversario como producto con Indicación Geográfica Protegida. Un acto celebrado ayer en la Fira Baleart en presencia de productores y autoridades. Una receta cuyos orígenes se pierden en la Historia Antigua de Oriente Medio como un sistema efectivo de conservación alimentario. Sin embargo, el embutido como tal no aparece hasta el Renacimiento en Sicilia, donde se practicaba una técnica de prensado que se exportó a Valencia y de ahí llegó a Mallorca a través del comercio marítimo. En el siglo XVI, Mallorca ya posee una importante tradición charcutera y en la próxima centuria la sobrassada constituye parte esencial de la gastronomía isleña.