Las tierras de Llubí y Campos han sido desde tiempos ancestrales
prácticamente las únicas de Mallorca que se han caracterizado por
el cultivo, producción y comercialización de alcaparras. De un
tiempo a esta parte, sin embargo, la fuerte competencia de las
tàperes del norte de Àfrica ha afectado al cultivo, puesto que de
cada vez hay menos hectáreas, y a la rentabilidad del producto
hasta el punto que en Campos casi nadie recoge alcaparras y Llubí
sigue el mismo camino.
Ante este oscuro panorama que, según manifestó el conseller
d'Agricultura, Mateu Morro, «está a punto de dejar sin futuro al
sector», los ayuntamientos de ambas localidades, el Govern de les
Illes y la empresa sa Llubinera firmaron ayer un convenio de
colaboración para recuperar y fomentar el cultivo de la tàpera. El
plan consiste en la apertura de centros de recogida en Campos y
Llubí. Otro factor importante a tener en cuenta es que las
alcaparras se compren a precios dignos: 600 pesetas el kilogramo de
tàpera pequeña y 100 pesetas el kilo de las otras variedades.
En este sentido, el conseller de Comerç y vicepresident del
Govern, Pere Sampol, afirmó que es necesario, además, potenciar los
procesos de transformación e industrialización de las alcaparras
garantizando un precio mínimo que haga rendible la recogida. El
titular de Comerç añadió que para lograrlo «es importante realizar
un proceso de diferenciación del producto por lo que se impulsará
la creación de una denominación de calidad y concienciar a la gente
de que los productos de Mallorca son mucho mejores que los
demás».
En referencia a esto último, Mateu Morro destacó que la
identificación de calidad es importante porque la tàpera de
Mallorca tiene «un sabor diferente gracias a su proceso de
elaboración y el consumidor tiene que poder diferenciarla en el
mercado». La campaña estará encaminada a la divulgación de este
distintivo de origen que será apoyada, además, por la publicación
de un recetario donde el ingrediente básico sea la tàpera. El
convenio de colaboración fue firmado ayer por Morro, Sampol, los
alcaldes de Campos y de Llubí, Andreu Prohens y Francesc Bauçà,
respectivamente, y el presidente de la SAT sa Llubinera, Miquel
Ramis.
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