«La primera está a 2.20 de profundidad, y entre y entre hay una capa de paja. La más superficial que sacamos hoy están a 1,10 metros», explica Toni Sureda en medio de un descanso, mientras otro de los invitados cava para abrir la zanja. Y es que este ‘desentierro’ del vino se ha convertido en una fiesta de la familia Sureda que hace cinco años empezó con la quimera de dejar reposar bajo tierra parte del vino que elaboran.
«En un principio no sabía muy bien porqué, pero pensé que al vino le podía gustar volver a dormir donde había nacido y allí descansar un año», explica Sureda. Este vino es ecológico, como todo lo que se hace esta explotación agrícola de son Macià. Para ello utiliza variedades autóctonas, Callet y Fogoneu. Tras estar un año en barrica fue embotellado y pasó bajo tierra, en call vermell, donde ha estado otro año.
Experiencia
Para los participantes del desentierro de ayer, que sudaron picando, fue toda una experiencia. Los catadores comentan que «la diferencia de este vino a uno convencional se nota. Evoluciona mucho mejor y es mejor en todo», explicaron expectantes al extraer la botella de entre el barro y la paja.
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Això només és vendre fum.