Sopas, un plato perfecto para los días más fríos

Caldo gallego: Originario de Galicia, este caldo combina alubias blancas, patatas y verduras como la berza o los grelos. Es común añadirle chorizo o jamón para darle más sabor.

Sopa de ajo: Esta sopa castellana es una deliciosa mezcla de ajo, pan del día anterior y a veces un huevo escalfado. Es ideal para los días más fríos.

Salmorejo: Aunque es más típico del verano, puedes hacer una versión de cosecha tardía con los últimos tomates de otoño. Es una sopa fría de tomate espesada con pan y sazonada con ajo y aceite de oliva.

Sopa de lentejas: Una sopa de lentejas al estilo español, enriquecida con chorizo y pimentón ahumado para darle un toque especial.

Crema de calabaza: Una sopa suave de calabaza o calabacín, que se puede sazonar con una pizca de cayena o pimentón ahumado y un poco de crema agria.

Potaje de garbanzos: Un guiso contundente de garbanzos con espinacas y bacalao, aderezado con pimentón y azafrán.

Sopa castellana: Otra variante de la sopa de ajo, pero con el añadido de jamón serrano, pimentón y, en ocasiones, un toque de vino blanco seco.

Sopa de pollo con fideos: La clásica sopa de pollo, pero al estilo español, con fideos finos.

Sopa de tomate, pimiento rojo y albahaca. Ingredientes: 4 tomates grandes y maduros, 1 pimiento rojo grande, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, hojas de albahaca fresca, 750 ml de caldo de verduras, aceite de oliva, sal y pimienta. Elaboración: Precalentar el horno a 200°C. Cortar los tomates, el pimiento y la cebolla y colocarlos en una bandeja de horno. Añadir los dientes de ajo. Rociar con aceite de oliva, sal y pimienta. Hornear 25-30 min. Traspasar las verduras a una olla. Añadir el caldo de verduras y cocinar a fuego medio durante 10 min. Agregar un puñado de hojas de albahaca y triturar la mezcla con una batidora de mano. Sazonar al gusto y servir caliente, decorando con unas hojas de albahaca.