Estos últimos días, las panaderías de Palma se han llenado de espingades, motivo por el que he aprovechado la ocasión para preguntar a los panaderos sobre el origen de esta receta típica de la celebración de Sant Antoni. Combina sabores rústicos y sencillos y es un símbolo de la cocina mallorquina que refleja la fusión de culturas y la tradición agrícola de la Isla. Su origen se remonta a tiempos antiguos, cuando los agricultores mallorquines preparaban platos que pudieran consumirse durante largas jornadas de trabajo en el campo.
La tradicional 'espinagada'
Las panaderias de Palma se han llenado de espinagades.
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1 comentario
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Solo de pensar en ellas la boca se me hace agua. Como las de Sa Pobla y de anguilas, mejores no hay.