Tarta de zanahoria

Ingredientes

1 sobre de levadura

250g de azúcar

250g de harina de trigo

½ vaso de Oli de Mallorca DO

1 vaso de agua

4 huevos

250g de mantequilla

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 vasos de zanahoria rallada

Para el 'frosting' (cobertura de arriba)

350g de queso de untar

1 taza de azúcar glasé

125g de mantequilla

Preparación

1. Mezclar el azúcar con la harina

2. Añadir: aceite, agua, yemas de huevo y batir manualmente

3. Fundir mantequilla y agregar

4. Incorporar: levadura, vainilla, zanahoria y nueces

5. Batir claras a punto de nieve y añadir a la masa

6. Hacer el frosting: derretir un poco de mantequilla, añadir queso y azúcar

7. Engrasar el molde con mantequilla y verter la mezcla

8. Hornear a 170º durante 35 minutos

9. Una vez horneado, partir el bizcocho por la mitad y rellenar con el frosting