Tartar de verano

2 tomates

1 manzana golden

100g de salmón ahumado

½ mango

1 aguacate

1 pechuga de pollo

½ ajo

1 huevo

Cilantro

Oli de Mallorca

Preparación:

Cortamos en brunoise todos los ingredientes y añadimos en un bol, ponemos una plancha al fuego y hacemos la pechuga de pollo, una vez hecha la cortamos en filetes, le echamos unas gotas de Oli.

Ponemos todo junto en el bol.Para hacer la salsa ponemos en la batidora el huevo, medio diente de ajo, sal y la misma cantidad de liquido que tenemos en el vaso de la batidora lo ponemos de Oli de Mallorca, batimos con suavidad, una vez bien cuajado añadimos el cilantro picado y volvemos a batir.

Para emplatar el plato, ponemos una base de cilantro, encima el tartar con la ayuda de un molde.