Carpaccio de canguro con helado

Ingredientes

Para el helado:
100g de queso cremoso
200ml de nata
50g de azúcar
125 ml de Oli de Mallorca D.O.
Para la carne:
1 lomillo de canguro
Escamas de sal
Oli de Mallorca

Preparación

En primer lugar congelamos el lomillo.

Para el helado, montamos la nata y la mezclamos con los otros ingredientes. Lo metemos dentro del congelador y lo vamos removiendo cada tres cuartos de hora aproximadamente.

Para el montaje del plato cortamos el lomillo bien fino, lo regamos con Aceite de Oliva D.O. y ecamas de sal. Encima ponemos una bola de helado de Aceite de Oliva D.O.