El Ajuntament de Binissalem está dispuesto a abrir el Museu del Vi
antes de que finalice el año 2000. El concejal responsable del área
de Agricultura y Patrimonio, Joan Lladó, ha solicitado al conseller
d'Agricultura, Joan Mayol, que dé su apoyo institucional y
económico a esta iniciativa municipal.
El Ajuntament ha previsto dos posibilidades para la instalación
de este museo, una de ellas es en el celler de Can Sabater, actual
sede de la Fundació Llorenç Villalonga y propiedad del Consell de
Mallorca. Según el Ajuntament, el celler está en un buen estado de
conservación y podría adaptarse perfectamente.
La segunda opción para ubicar el museo es que el Ajuntament
alquile el celler del gran casal de Cas Capità Bisó, un edificio en
la actualidad deshabitado. Esta opción contribuiría a la
conservación de este edificio que forma parte del patrimonio
histórico del municipio.
El Ajuntament de Binissalem cree que la larga tradición vinícola
de Binissalem es razón suficiente para que el municipio sea el
elegido para albergar el Museu del Vi, que debe estar ubicado en un
lugar «auténtico», es decir, en un verdadero celler que disponga de
todos los utensilios necesarios, tanto de épocas pasadas como de
las actuales. En Binissalem se conjugan estos dos aspectos y de
esta forma lo recuerdan al conseller d'Agricultura al que invitan a
visitar el municipio para que conozca personalmente la importancia
histórica y cultural del abundante patrimonio vinícola de
Binissalem, único en toda Mallorca.
Los dos edificios que propone el Ajuntament cuentan con todos
los requisitos, ya que los primeros datos documentados de Can
Sabater son del catastro de 1685 y entonces contaba con un celler
de 13 botas.
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