Cuando me enteré de que el Elkano del gran Aitor Arregi se instalaba en la latitud 39.5, es decir en Palma, no paré hasta conseguir reservar mesa en Guethary, ubicado en un hotel de Iberostar de la Platja de Palma. Aitor Arregi es un mago de las brasas, del producto del mar, con Elkano ocupa el puesto 22 del prestigioso The World's 50 Best Restaurants, cuenta con 1 estrella Michelin y 3 soles Repsol. Lo que más me gusta de su cocina, además del punto que da a pescados y mariscos en las brasas, es la disección que hace con ellos, dando a conocer suculentas partes del pescado que por desconocimiento algunos dejan en el plato.
Guethary, para disfrutones del pescado
La joven Ruth Pérez hasta ahora segunda de Aitor Arregi en Elkano, es la chef de este nuevo restaurante
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