La Mejor Torrija Tradicional de Madrid triunfa con ingredientes de cercanía

En declaraciones a Europa Press Televisión, Martín Martínez, cocinero propietario del restaurante Villaroy's en Cuatro Caminos, ha señalado que cuando recibió este primer premio fue «un alivio, una ilusión para mí y para toda mi familia». «La verdad es que llevo una semana en shock» ha exclamado orgulloso.

Respecto a los ingredientes de su torrija ha afirmado como «lo principal es la materia prima. Utilizo una leche de cercanía de aquí de la Comunidad de Madrid y la nata también, un bollo de mantequilla y los aromáticos de limón naranja y canela». Desde el día que se alzó con el primer puesto está viviendo «una locura. Desde el día siguiente de haber ganado. Muchísima gente escribiéndome. Tenemos el teléfono que está constantemente sonando. Estamos intentando recibir a todos, pero cuesta tener esa cercanía con el cliente que yo siempre quiero».

Las ventas se han disparado al igual que la producción. «Estamos intentando llegar a conseguir entre 400-500 al día porque al final no deja de ser una torrija muy delicada e intentamos que todas salgan perfectas» ha explicado. La inflación le ha afectado a la hora de elaborarlas debido al aumento de precios, pero afirma que pese a tener menos margen de beneficio ha preferido mantener el precio del año pasado para así cuidar al cliente.