El interes por el té matcha está viéndose incrementado debido a su reciente auge en las cafeterías de toda la Isla. Un color verde intenso caracteriza este té de origen chino, pero producción japonesa. Este tono es solo posible gracias a una minuciosa, extensa y delicada técnica de producción. De heco, un buen matcha se identifica siempre por un color vibrante de acuedo con el barista Felipe Vessena: «La intensidad es sinónimo de calidad». El lugar de producción también es importante. Siendo Uji, en Kyoto, y Yame, en Fukuokalas, las prefecturas de mayor calidad.
Del cultivo japonés a los bares de Mallorca: el proceso previo del té
La vivacidad del color y el sabor herbal y dulzón son sellos de calidad en la producción de este beneficiosa y saludable bebida verde intenso
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