Más intenso no significa con más cafeína: ¿Cuál es el mejor café de cápsulas?

Sin embargo, muchas personas no saben exactamente a qué se refiere la intensidad de los cafés de cápsula y asocial ese mayor sabor a un mayor contenido en cafeína. La Organización de Consumidores y Usuarios explica qué es exactamente el grado de intensidad del café de cápsulas.

Lo primero que hay que saber es que la intensidad que utiliza la marca para clasificar las diferentes especialidades de café es independiente de la cafeína que pueda contener. Así, la intensidad se refiere a las características gustativas y olfativas del café, es decir, el grado con el que percibimos los aromas en nariz y en boca.

Entre los factores que influyen en la intensidad del café se encuentran los siguientes, según la OCU:

• Además de la cafeína, influyen el origen del grano, el tipo de molido y de tueste, el método de extracción, el agua, la limpieza de la cafetera, la cantidad de café molido y el tiempo de infusión.
• La variedad de café. Las más habituales son robusta y arábica. Un café 100% robusta puede triplicar la cantidad de cafeína, mientras que el arábica es más ligero en cafeína, con un sabor más ácido, afrutado y complejo. En una combinación de ambos tipos, se consigue un café más amargo y áspero, con sabores terrosos y de frutos secos.

Además, intervienen diferentes escalas de intensidad, ya que algunos fabricantes indican la intensidad con adjetivos, como forte o intenso, mientras que otros emplean números. Sin embargo, la intensidad no es un parámetro estandarizado, lo que quiere decir que dos cafés de diferentes marcas y con el mismo número de intensidad no tienen por qué equipararse.

De este modo, lo mejor sería desarrollar un sistema común para indicar la intensidad del café, de manera que todos entendamos cuánto puede variar, cuál es la intensidad mínima y cuál la máxima.

Actualmente, como no existe una única referencia de intensidad, lo más adecuado sería que los fabricantes otorgasen al consumidor más información, indicando la escala que están empleando.

De este modo, se pueden ver algunos ejemplos de las escalas o referencias que figuran en las etiquetas de las cápsulas analizadas por la OCU:

• El café intenso de Dia, una marca que se mueve en una escala del 1 al 10, indica un 9, podemos saber que está casi en su máxima intensidad.
• Por su parte, el café de Eroski, tiene cuatro categorías y esta es la menos intensa dentro de sus cafeinados.
• La marca Nespresso presenta una escala del 1 al 13.
• Carrefour, por su parte, llega al 12 en su escala de intensidad.

Se puede observar como la amplitud de la escala varía al gusto del fabricante y resulta imposible comparar entre productos de diferentes marcas al no tener una escala unificada.

Según indican desde la OCU, cada cafetera es diseñada para usarse con un tipo concreto de cápsulas, aunque se puede optar por las originales o unas de marca blanca compatibles. Esta elección supone un buen ahorro si se opta por las de marca blanca, sin que esto signifique una disminución de la calidad.

De hecho, un estudio de la OCU donde analizan diferentes cápsulas de café indica que el precio y calidad no están reñidos, y no siempre las cápsulas originales son las mejor valoradas. Se pueden obtener más detalles en su comparador de cápsulas de café.

Por otro lado, hay que saber que el tipo de café utilizado depende de cada fabricante, por lo que el etiquetado debería mostrar si es café arábica, robusta o mezcla de variedades, además de mostrar su origen, aunque pocos fabricantes lo hacen.

También se indica en el análisis que las cápsulas suelen contener entre 5 y 7.5 gramos de café, dependiendo de la marca. Además, según el tipo de café, variará la cantidad de cafeína, ya que las cápsulas analizadas que solo llevan café, varían entre los 73 y los 165 mg de cafeína por cápsula.

Por tanto, una vez analizado todo esto, entre las conclusiones que saca la OCU para saber cuáles son los mejores cafés de cápsula del mercado, se encuentran las siguientes:

• Si lo que quieres es sobre todo poder disfrutar del café, de un abanico de sabores de distinta intensidad, en todas sus variantes: del café espresso al capuccino, del machiatto al café con leche clásico, las Nespresso son las que ofrecen más variedad.
• Si lo que buscas es una máquina que te ofrezca más bebidas además del café (té, chocolates…), acertarás con una de las Dolce Gusto o Tassimo.
• Si no quieres estar condicionado por una marca determinada de cápsulas, tanto Nespresso como Dolce Gusto funcionan con cápsulas compatibles.